Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air.Namun lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti kloroform,eter dan benzen.
Unsur penyusun lemak antara lain adalah Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan kadang-kadang Fosforus(P) serta Nitrogen(N).
Molekul lemak terdiri dari empat bagian,yaitu satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.Asam lemak terdiri dari rantai Hidrokarbon(CH) dan gugus Karboksil(-COOH).Molekul gliserol memiliki tiga gugus Hidroksil(-OH) dan tiap gugus hidroksil berinteraksi dengan gugus karboksil asam lemak.
Unsur penyusun lemak antara lain adalah Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan kadang-kadang Fosforus(P) serta Nitrogen(N).
Molekul lemak terdiri dari empat bagian,yaitu satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.Asam lemak terdiri dari rantai Hidrokarbon(CH) dan gugus Karboksil(-COOH).Molekul gliserol memiliki tiga gugus Hidroksil(-OH) dan tiap gugus hidroksil berinteraksi dengan gugus karboksil asam lemak.
Pembagian Lemak
Berdasarkan komposisi kimianya lemak terbagi atas tiga,yaitu:
1. Lemak Sederhana
Lemak sederhana tersusun oleh trigliserida, yang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak. Contoh senyawa lemak sederhana adalah lilin (wax) malam atau plastisin (lemak sederhana yang padat pada suhu kamar), dan minyak (lemak sederhana yang cair pada suhu kamar).
2. Lemak Campuran
Lemak Campuran merupakan gabungan antara lemak dengan senyawa bukan lemak. Contoh lemak campuran adalah lipoprotein (gabungan antara lipid dan dengan protein), Fosfolipid (gabungan antara lipid dan fosfat), serta fosfatidilkolin (yang merupakan gabungan antara lipid, fosfat dan kolin).
3. Lemak Asli (Derivat Lemak)
Deriwat lemak merupakan senyawa yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid.misalnya kolesterol dan asam lemak. Berdasarkan ikatan kimianya asam lemak dibedakan menjadi 2,yaitu:
Asam lemak Jenuh, bersifat non-esensial karena dapat disintesis oleh tubuh dan pada umumnya berwujud padat pada suhu kamar.Asam lemak jenuh berasal dari lemak hewani,misalnya mentega.
Asam lemak tidak jenuh, bersifat esensial karena tidak dapat disintesis oleh tubuh dan umunya berwujud cair pada suhu kamar.Asam Lema tidak jenuh berasal dari lemak nabati, misalnya minyak goreng.
Berdasarkan komposisi kimianya lemak terbagi atas tiga,yaitu:
1. Lemak Sederhana
Lemak sederhana tersusun oleh trigliserida, yang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak. Contoh senyawa lemak sederhana adalah lilin (wax) malam atau plastisin (lemak sederhana yang padat pada suhu kamar), dan minyak (lemak sederhana yang cair pada suhu kamar).
2. Lemak Campuran
Lemak Campuran merupakan gabungan antara lemak dengan senyawa bukan lemak. Contoh lemak campuran adalah lipoprotein (gabungan antara lipid dan dengan protein), Fosfolipid (gabungan antara lipid dan fosfat), serta fosfatidilkolin (yang merupakan gabungan antara lipid, fosfat dan kolin).
3. Lemak Asli (Derivat Lemak)
Deriwat lemak merupakan senyawa yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid.misalnya kolesterol dan asam lemak. Berdasarkan ikatan kimianya asam lemak dibedakan menjadi 2,yaitu:
Asam lemak Jenuh, bersifat non-esensial karena dapat disintesis oleh tubuh dan pada umumnya berwujud padat pada suhu kamar.Asam lemak jenuh berasal dari lemak hewani,misalnya mentega.
Asam lemak tidak jenuh, bersifat esensial karena tidak dapat disintesis oleh tubuh dan umunya berwujud cair pada suhu kamar.Asam Lema tidak jenuh berasal dari lemak nabati, misalnya minyak goreng.
Sumber Lemak
Berdasarkan asalnya,sumber lemak dapat dibedakan menjadi 2,yaitu
- Lemak yang berasal dari tumbuhan (disebut lemak nabati). Beberapa bahan yang mengandung lemak nabati adalah kelapa, kemiri, zaitun, kacang tanah, mentega, kedelai,dll.
- Lemak yang berasal dari hewan (disebut lemak hewani). Beberapa bahan yang mengandung lemak hewani adalah daging, keju, susu, ikan segar, telur, dll.
Berdasarkan asalnya,sumber lemak dapat dibedakan menjadi 2,yaitu
- Lemak yang berasal dari tumbuhan (disebut lemak nabati). Beberapa bahan yang mengandung lemak nabati adalah kelapa, kemiri, zaitun, kacang tanah, mentega, kedelai,dll.
- Lemak yang berasal dari hewan (disebut lemak hewani). Beberapa bahan yang mengandung lemak hewani adalah daging, keju, susu, ikan segar, telur, dll.
Fungsi Lemak
Banyaknya lemak yang dibutuhkan oleh tubuh manusia umumnya berbeda-beda tetapi umumnya berkisar antara 0,5-1 gram lemak per 1 kg berat badan per hari. Orang yang tinggal di daerah bersuhu dingin dan orang yang bekerja berat membutuhkan lemak lebih banyak. Di dalam tubuh kita, lemak mempunyai beberapa fungsi penting, diantaranya adalah:
- Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah
- Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K
- Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung dan lambung), yaitu sebagai bantalan lemak
- Sebagai penghasil energi tertingggi
- Penahan rasa lapar, karena adanya lemak akan memperlambat pencernaan. Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar.
- Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel
- Sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin (khususnya untuk sterol)
- Sebagai salah satu bahan penyusun empedu, asam kholat (di dalam hati), dan hormon seks (khususnya untuk kolesterol. Pembawa zat-zat makan esensial
Banyaknya lemak yang dibutuhkan oleh tubuh manusia umumnya berbeda-beda tetapi umumnya berkisar antara 0,5-1 gram lemak per 1 kg berat badan per hari. Orang yang tinggal di daerah bersuhu dingin dan orang yang bekerja berat membutuhkan lemak lebih banyak. Di dalam tubuh kita, lemak mempunyai beberapa fungsi penting, diantaranya adalah:
- Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah
- Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K
- Sebagai pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung dan lambung), yaitu sebagai bantalan lemak
- Sebagai penghasil energi tertingggi
- Penahan rasa lapar, karena adanya lemak akan memperlambat pencernaan. Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar.
- Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel
- Sebagai salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin (khususnya untuk sterol)
- Sebagai salah satu bahan penyusun empedu, asam kholat (di dalam hati), dan hormon seks (khususnya untuk kolesterol. Pembawa zat-zat makan esensial
Proses Pencernaan Lemak Dalam Tubuh
Pencernaan lemak tidak terjadi di mulut dan lambung karena di tempat tersebut tidak terdapat enzim lipase yang dapat menghidrolisis atau memecah lemak.Pencernaan lemak terjadi di dalam usus,karena usus mengandung lipase.
Lemak keluar dari lambung masuk ke dalam usus sehingga merangsang hormon kolesistokinin.Hormon kolesistokinin menyebabkan kantung empedu berkontraksi sehingga mengeluarkan cairan empedu ke dalam duodenum(usus dua belaas jari). Empedu mengandung garam empedu yang memegang peranan penting dalam mengemulsikan lemak. Emulsi Lemak merupakan pemecahan lemak yang berukuran besar menjadai butiran lemak yang berukuran lebih kecil.ukuran lemak yang lebih kecil (trigliserida) yang teremulsi akan memudahkan hidrolisis lemak oleh lipase yang dihasilkan dari penkreas. Lipase pankreas akan menghidrolisis lemak teremulsi menjadi campuran asam lemak dan monoligserida (gliserida tunggal). Pengeluaran cairan penkreas dirancang oleh hormon sekretin yang berperan dalam meningkatkan jumlah elektrolit (senyawa penghantar listrik) dan cairan pankreas, serta pankreoenzim yang berperan untuk merangsang pengeluaran enzim-enzim dalam cairan pankreas.
Absorpsi hasil pencernaan lemak sebagian besar (70%) terjadi di usus halus.Pada waktu asam lemak dan monogliserida di absorpsi melalui sel-sel mukosa pada dinding usus,keduanya di ubah kembali menjadi lemak (trigliserida dengan bentuk partikel-partikel kecil jaringan lemak). Saat dibutuhkan, timbunan lemak tersenit akan diangkut menuju hati.
Lemak keluar dari lambung masuk ke dalam usus sehingga merangsang hormon kolesistokinin.Hormon kolesistokinin menyebabkan kantung empedu berkontraksi sehingga mengeluarkan cairan empedu ke dalam duodenum(usus dua belaas jari). Empedu mengandung garam empedu yang memegang peranan penting dalam mengemulsikan lemak. Emulsi Lemak merupakan pemecahan lemak yang berukuran besar menjadai butiran lemak yang berukuran lebih kecil.ukuran lemak yang lebih kecil (trigliserida) yang teremulsi akan memudahkan hidrolisis lemak oleh lipase yang dihasilkan dari penkreas. Lipase pankreas akan menghidrolisis lemak teremulsi menjadi campuran asam lemak dan monoligserida (gliserida tunggal). Pengeluaran cairan penkreas dirancang oleh hormon sekretin yang berperan dalam meningkatkan jumlah elektrolit (senyawa penghantar listrik) dan cairan pankreas, serta pankreoenzim yang berperan untuk merangsang pengeluaran enzim-enzim dalam cairan pankreas.
Absorpsi hasil pencernaan lemak sebagian besar (70%) terjadi di usus halus.Pada waktu asam lemak dan monogliserida di absorpsi melalui sel-sel mukosa pada dinding usus,keduanya di ubah kembali menjadi lemak (trigliserida dengan bentuk partikel-partikel kecil jaringan lemak). Saat dibutuhkan, timbunan lemak tersenit akan diangkut menuju hati.
Asam Lemak Omega-3, Omega-6 dan Omega-9
Asam Lemak Omega-3
Asam lemak Omega-3 adalah jenis lemak tak jenuh ganda (seperti omega-6), dianggap sebagai asam lemak esensial karena tidak dapat diproduksi oleh tubuh.
Akibatnya, orang harus memperoleh omega-3 asam lemak dari makanan seperti ikan, kacang dan minyak nabati, seperti minyak canola dan minyak bunga matahari.
Jenis asam lemak Omega-3:
- Alfa Linolenat Acid (ALA), adalah karbon 18-rantai cis dan tiga ikatan ganda.Ikatan rangkap pertama terletak pada posisi-3 n atau pada akhir omega asam lemak. Dengan demikian, ALA dianggap sebagai asam n-3 (omega-3) lemak tak jenuh ganda.
- Eicosapentaenoic Acid (EPA) berisi rantai 20-karbon dan lima cis ikatan ganda; ikatan rangkap pertama terletak di karbon ketiga dari ujung omega. Oleh karena itu, EPA juga dianggap sebagai asam lemak omega-3.
- Docosahexaenoic Acid (DHA) adalah rantai 22-karbon dengan enam cis ikatan ganda; ikatan rangkap pertama terletak di karbon ketiga dari ujung omega asam lemak. Oleh karena itu, DHA juga dianggap sebagai asam lemak omega-3.
Sumber-sumber dari ALA diperoleh dari flaxseed, kanola dan minyak kedelai, dan kenari. sedangkan EPA dan DHA diperoleh dari ikan berlemak seperti makarel, herring, salmon, tuna, dan ikan trout
Asam lemak Omega-3 yang tidak seimbang dalam makanan modern yang menimbulkan masalah kesehatan. Makan makanan kaya omega-3 fatty acid dapat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, stroke, dan kanker, serta menurunkan LDL atau kolesterol “buruk”.
Diet tinggi ALA membantu mengurangi penyakit jantung dan stroke dengan mengurangi tingkat kolesterol dan trigliserida, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, dan mencegah build-up dari deposito lemak berbahaya dalam arteri.
Bahkan, National Institutes of Health (NIH) telah melaporkan mayoritas diet AS tidak lagi mengandung jumlah asam lemak omega-3 asam lemak dibutuhkan oleh tubuh kita untuk keseluruhan kesehatan dan kesejahteraan.
Diet tinggi EPA dan DHA dengan membantu otak dan pengembangan mata, mencegah penyakit jantung, dan dapat membantu untuk mencegah penyakit Alzheimer.
Sebagai contoh, diet tinggi terutama di DHA telah dikenal untuk melindungi terhadap proses degeneratif dalam retina mata untuk meningkatkan keterampilan pemecahan masalah di sembilan bulan tua infants.
Sebuah studi 10-tahun meningkat berkorelasi asupan DHA / EPA sebagai dikonsumsi oleh populasi berbagai sektor dengan risiko relatif kematian jantung.
Mereka yang peningkatan konsumsi DHA / EPA hingga 664 mg / hari dikaitkan dengan pengurangan 40% perkiraan pada penyakit kardiovaskular dan penurunan yang signifikan dalam semua penyebab mortality.2 Semua formula bayi kini dilengkapi dengan DHA.
Asam lemak Omega-3 adalah jenis lemak tak jenuh ganda (seperti omega-6), dianggap sebagai asam lemak esensial karena tidak dapat diproduksi oleh tubuh.
Akibatnya, orang harus memperoleh omega-3 asam lemak dari makanan seperti ikan, kacang dan minyak nabati, seperti minyak canola dan minyak bunga matahari.
Jenis asam lemak Omega-3:
- Alfa Linolenat Acid (ALA), adalah karbon 18-rantai cis dan tiga ikatan ganda.Ikatan rangkap pertama terletak pada posisi-3 n atau pada akhir omega asam lemak. Dengan demikian, ALA dianggap sebagai asam n-3 (omega-3) lemak tak jenuh ganda.
- Eicosapentaenoic Acid (EPA) berisi rantai 20-karbon dan lima cis ikatan ganda; ikatan rangkap pertama terletak di karbon ketiga dari ujung omega. Oleh karena itu, EPA juga dianggap sebagai asam lemak omega-3.
- Docosahexaenoic Acid (DHA) adalah rantai 22-karbon dengan enam cis ikatan ganda; ikatan rangkap pertama terletak di karbon ketiga dari ujung omega asam lemak. Oleh karena itu, DHA juga dianggap sebagai asam lemak omega-3.
Sumber-sumber dari ALA diperoleh dari flaxseed, kanola dan minyak kedelai, dan kenari. sedangkan EPA dan DHA diperoleh dari ikan berlemak seperti makarel, herring, salmon, tuna, dan ikan trout
Asam lemak Omega-3 yang tidak seimbang dalam makanan modern yang menimbulkan masalah kesehatan. Makan makanan kaya omega-3 fatty acid dapat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, stroke, dan kanker, serta menurunkan LDL atau kolesterol “buruk”.
Diet tinggi ALA membantu mengurangi penyakit jantung dan stroke dengan mengurangi tingkat kolesterol dan trigliserida, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, dan mencegah build-up dari deposito lemak berbahaya dalam arteri.
Bahkan, National Institutes of Health (NIH) telah melaporkan mayoritas diet AS tidak lagi mengandung jumlah asam lemak omega-3 asam lemak dibutuhkan oleh tubuh kita untuk keseluruhan kesehatan dan kesejahteraan.
Diet tinggi EPA dan DHA dengan membantu otak dan pengembangan mata, mencegah penyakit jantung, dan dapat membantu untuk mencegah penyakit Alzheimer.
Sebagai contoh, diet tinggi terutama di DHA telah dikenal untuk melindungi terhadap proses degeneratif dalam retina mata untuk meningkatkan keterampilan pemecahan masalah di sembilan bulan tua infants.
Sebuah studi 10-tahun meningkat berkorelasi asupan DHA / EPA sebagai dikonsumsi oleh populasi berbagai sektor dengan risiko relatif kematian jantung.
Mereka yang peningkatan konsumsi DHA / EPA hingga 664 mg / hari dikaitkan dengan pengurangan 40% perkiraan pada penyakit kardiovaskular dan penurunan yang signifikan dalam semua penyebab mortality.2 Semua formula bayi kini dilengkapi dengan DHA.
Asam lemak Omega-6
Asam lemak Omega-6 juga merupakan lemak tak jenuh ganda, penting untuk kesehatan manusia karena tidak dapat dibuat dalam tubuh. Untuk alasan ini, orang harus memperolehAsam lemak Omega-6 dengan mengkonsumsi makanan seperti daging, unggas dan telur serta kacang dan minyak nabati, seperti kanola dan minyak bunga matahari.
Jenis asam lemak omega-6:
- Linoleat Acid (LA) adalah asam omega-6 lemak tak jenuh. Secara kimia, itu adalah rantai 18-karbon. Ikatan rangkap pertama terletak di karbon keenam dari ujung omega asam lemak, yang mengklasifikasikan sebagai omega-6.
- Gamma Linolenat Acid (GLA) juga merupakan asam omega-6 lemak tak jenuh dengan rantai karbon 18. Namun, sedikit berbeda dari LA, dan ditemukan dalam sumber makanan yang berbeda.
- Arakidonat Acid (AA) adalah rantai 20-karbon.
Sumber-sumber asam lemak omega-6:
- LA: Kedelai, bunga matahari, jagung, kacang tanah dan minyak safflower
- AA: Daging merah, unggas, dan telur
- GLA: Minyak nabati yang jarang dikonsumsi, seperti minyak bunga evening primrose, sebagian besar ditemukan dalam suplemen nutrisi
Manfaat kesehatan dari Asam lemak Omega-6:
Omega-6 yang paling asam lemak yang dikonsumsi dalam makanan dari minyak nabati, seperti asam linoleat. Jumlah yang berlebihan dari asam linoleat dapat berkontribusi terhadap peradangan dan mengakibatkan penyakit jantung, kanker, asma, arthritis dan depression.
Asam lemak Omega-6 juga merupakan lemak tak jenuh ganda, penting untuk kesehatan manusia karena tidak dapat dibuat dalam tubuh. Untuk alasan ini, orang harus memperolehAsam lemak Omega-6 dengan mengkonsumsi makanan seperti daging, unggas dan telur serta kacang dan minyak nabati, seperti kanola dan minyak bunga matahari.
Jenis asam lemak omega-6:
- Linoleat Acid (LA) adalah asam omega-6 lemak tak jenuh. Secara kimia, itu adalah rantai 18-karbon. Ikatan rangkap pertama terletak di karbon keenam dari ujung omega asam lemak, yang mengklasifikasikan sebagai omega-6.
- Gamma Linolenat Acid (GLA) juga merupakan asam omega-6 lemak tak jenuh dengan rantai karbon 18. Namun, sedikit berbeda dari LA, dan ditemukan dalam sumber makanan yang berbeda.
- Arakidonat Acid (AA) adalah rantai 20-karbon.
Sumber-sumber asam lemak omega-6:
- LA: Kedelai, bunga matahari, jagung, kacang tanah dan minyak safflower
- AA: Daging merah, unggas, dan telur
- GLA: Minyak nabati yang jarang dikonsumsi, seperti minyak bunga evening primrose, sebagian besar ditemukan dalam suplemen nutrisi
Manfaat kesehatan dari Asam lemak Omega-6:
Omega-6 yang paling asam lemak yang dikonsumsi dalam makanan dari minyak nabati, seperti asam linoleat. Jumlah yang berlebihan dari asam linoleat dapat berkontribusi terhadap peradangan dan mengakibatkan penyakit jantung, kanker, asma, arthritis dan depression.
Omega-3 dan Omega-6 fatty acid
Dengan menemukan keseimbangan antara omega-3 dan omega-6 asam lemak dalam diet, kedua zat dapat bekerja sama untuk meningkatkan kesehatan.
Ketidakseimbangan dan kelebihan omega-6 asam lemak mempromosikan peradangan dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit, seperti penyakit jantung koroner, kanker dan arthritis.
Menurut 2010 Pedoman Diet untuk Amerika, rekomendasi asupan harian untuk omega-3 0,7-1,6 gram per hari, tergantung pada usia dan jenis kelamin. Rekomendasi asupan harian untuk omega-6 adalah 7-16 gram per hari, tergantung pada usia dan jenis kelamin.
Dengan menemukan keseimbangan antara omega-3 dan omega-6 asam lemak dalam diet, kedua zat dapat bekerja sama untuk meningkatkan kesehatan.
Ketidakseimbangan dan kelebihan omega-6 asam lemak mempromosikan peradangan dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit, seperti penyakit jantung koroner, kanker dan arthritis.
Menurut 2010 Pedoman Diet untuk Amerika, rekomendasi asupan harian untuk omega-3 0,7-1,6 gram per hari, tergantung pada usia dan jenis kelamin. Rekomendasi asupan harian untuk omega-6 adalah 7-16 gram per hari, tergantung pada usia dan jenis kelamin.
Asam lemak Omega-9
Asam lemak Omega-9 dari keluarga lemak tak jenuh yang umumnya ditemukan dalam sayuran dan lemak hewani. Ini lemak tak jenuh tunggal digambarkan sebagai omega-9 karena ikatan rangkap berada di posisi kesembilan dari ujung omega.
Asam lemak juga dikenal sebagai asam oleat atau lemak tak jenuh tunggal dan sering bisa ditemukan dalam minyak kanola, bunga matahari, zaitun dan kacang.Tidak seperti omega-3 dan omega-6 asam lemak, omega-9 asam lemak diproduksi oleh tubuh, tetapi juga bermanfaat ketika mereka diperoleh dalam makanan.
Jenis Asam lemak Omega-9 adalah Asam Oleat, merupakan komponen utama dari minyak canola, minyak bunga matahari, minyak zaitun, dan lemak tak jenuh tunggal lainnya, banyak yang digunakan sebagai solusi untuk mengurangi lemak jahat dalam minyak goreng.
Sumber-sumber asam lemak omega-9 yang berupa Asam oleat terdapat pada minyak zaitun, minyak canola, minyak bunga matahari, kacang tanah, pistachio, almond, dan alpukat.
Minyak Khusus dikembangkan untuk jasa makanan, seperti Omega-9 dan Minyak Canola Sunflower, secara unik tinggi lemak tak jenuh tunggal (> 70%) dan mengurangi faktor-faktor kunci yang berkontribusi pada penyakit jantung dan diabetes.
Omega-9 Asam lemak yang ditemukan dalam berbagai hewan dan sumber-sumber tanaman. Minyak kanola, bunga matahari, zaitun, dan kacang memiliki tingkat signifikan dari omega-9 asam lemak, yang juga dikenal sebagai asam oleat tinggi, atau lemak tak jenuh tunggal.
Minyak yang dihasilkan dari sumber-sumber telah muncul sebagai sehat, penggantian yang sangat fungsional untuk sebagian minyak goreng terhidrogenasi, yang sering sarat dengan lemak trans dan lemak jenuh yang tidak sehat.
Manfaat kesehatan dari Asam lemak Omega-9:
Penelitian telah menunjukkan bahwa omega-9 asam lemak, biasanya disebut sebagai asam lemak tak jenuh tunggal, dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
Karena omega-9 asam lemak telah terbukti meningkatkan HDL (“baik”) kolesterol dan menurunkan LDL (“buruk”) kolesterol, mereka membantu menghilangkan penumpukan plak di arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke. Omega-9 dan Minyak Canola Sunflower secara unik tinggi tak jenuh tunggal (omega-9) lemak, serta rendah lemak jenuh dan lemak trans nol.
Bahkan, US Food and Drug Administration baru-baru menyetujui Klaim Kesehatan Berkualitas untuk kanola minyak mengatakan, “bukti ilmiah terbatas dan tidak konklusif menunjukkan bahwa makan sekitar 1 ½ sendok makan (19 gram) minyak canola setiap hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner karena untuk kandungan lemak tak jenuh dalam minyak canola.
Untuk mencapai manfaat ini mungkin, minyak canola adalah untuk menggantikan jumlah yang sama dari lemak jenuh dan tidak meningkatkan jumlah kalori yang Anda makan dalam sehari. “
Asam lemak Omega-9 dari keluarga lemak tak jenuh yang umumnya ditemukan dalam sayuran dan lemak hewani. Ini lemak tak jenuh tunggal digambarkan sebagai omega-9 karena ikatan rangkap berada di posisi kesembilan dari ujung omega.
Asam lemak juga dikenal sebagai asam oleat atau lemak tak jenuh tunggal dan sering bisa ditemukan dalam minyak kanola, bunga matahari, zaitun dan kacang.Tidak seperti omega-3 dan omega-6 asam lemak, omega-9 asam lemak diproduksi oleh tubuh, tetapi juga bermanfaat ketika mereka diperoleh dalam makanan.
Jenis Asam lemak Omega-9 adalah Asam Oleat, merupakan komponen utama dari minyak canola, minyak bunga matahari, minyak zaitun, dan lemak tak jenuh tunggal lainnya, banyak yang digunakan sebagai solusi untuk mengurangi lemak jahat dalam minyak goreng.
Sumber-sumber asam lemak omega-9 yang berupa Asam oleat terdapat pada minyak zaitun, minyak canola, minyak bunga matahari, kacang tanah, pistachio, almond, dan alpukat.
Minyak Khusus dikembangkan untuk jasa makanan, seperti Omega-9 dan Minyak Canola Sunflower, secara unik tinggi lemak tak jenuh tunggal (> 70%) dan mengurangi faktor-faktor kunci yang berkontribusi pada penyakit jantung dan diabetes.
Omega-9 Asam lemak yang ditemukan dalam berbagai hewan dan sumber-sumber tanaman. Minyak kanola, bunga matahari, zaitun, dan kacang memiliki tingkat signifikan dari omega-9 asam lemak, yang juga dikenal sebagai asam oleat tinggi, atau lemak tak jenuh tunggal.
Minyak yang dihasilkan dari sumber-sumber telah muncul sebagai sehat, penggantian yang sangat fungsional untuk sebagian minyak goreng terhidrogenasi, yang sering sarat dengan lemak trans dan lemak jenuh yang tidak sehat.
Manfaat kesehatan dari Asam lemak Omega-9:
Penelitian telah menunjukkan bahwa omega-9 asam lemak, biasanya disebut sebagai asam lemak tak jenuh tunggal, dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
Karena omega-9 asam lemak telah terbukti meningkatkan HDL (“baik”) kolesterol dan menurunkan LDL (“buruk”) kolesterol, mereka membantu menghilangkan penumpukan plak di arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke. Omega-9 dan Minyak Canola Sunflower secara unik tinggi tak jenuh tunggal (omega-9) lemak, serta rendah lemak jenuh dan lemak trans nol.
Bahkan, US Food and Drug Administration baru-baru menyetujui Klaim Kesehatan Berkualitas untuk kanola minyak mengatakan, “bukti ilmiah terbatas dan tidak konklusif menunjukkan bahwa makan sekitar 1 ½ sendok makan (19 gram) minyak canola setiap hari dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner karena untuk kandungan lemak tak jenuh dalam minyak canola.
Untuk mencapai manfaat ini mungkin, minyak canola adalah untuk menggantikan jumlah yang sama dari lemak jenuh dan tidak meningkatkan jumlah kalori yang Anda makan dalam sehari. “
Meskipun asam lemak omega-3, omega-6, dan omega-9 semua melayani fungsi yang berbeda dalam tubuh, bukti-bukti yang jelas bahwa memasukkan proporsi seimbang dari kedua asam lemak esensial dan non esensial yang diperlukan untuk menjaga kesehatan jantung secara keseluruhan dan kesehatan umum.
Menurut sebuah kertas posisi bersama antara Akademi Gizi dan Diet dan dietitians Kanada, orang dewasa harus menerima 20 sampai 35 persen energi dari lemak makanan, menghindari jenuh dan trans (“buruk”) lemak, dan meningkatkan omega-3 asam lemak.
Asosiasi ini juga menemukan bahwa menggabungkan lebih minyak canola dalam diet seseorang untuk mengganti lemak lainnya sejalan dengan rekomendasi diet dengan menurunkan lemak jenuh dan meningkatkan kesehatan jantung lemak tak jenuh tunggal.
Meskipun banyak manfaat yang bisa didapat dari ketiga jenis asam lemak tak jenuh itu, kita tetap harus waspada! Ini karena efek buruk yang bisa timbul bila konsumsi Omega-3,6 dan 9 dengan dosis berlebihan. American Heart Association (AHA) telah merekomendasikan bahwa seseorang harus memenuhi 5-10 persen kalori harian dari asam lemak omega-6. Kebutuhan omega-6 bagi orang dewasa sehat adalah 1-3 gram/hari. Bila berlebihan, Anda akan mengalami perdarahan dan stroke hemorrhagic. Jadi, konsumsi dengan dosis tepat dan konsultasikan terlebih dulu dengan dokter,ya!
Menurut sebuah kertas posisi bersama antara Akademi Gizi dan Diet dan dietitians Kanada, orang dewasa harus menerima 20 sampai 35 persen energi dari lemak makanan, menghindari jenuh dan trans (“buruk”) lemak, dan meningkatkan omega-3 asam lemak.
Asosiasi ini juga menemukan bahwa menggabungkan lebih minyak canola dalam diet seseorang untuk mengganti lemak lainnya sejalan dengan rekomendasi diet dengan menurunkan lemak jenuh dan meningkatkan kesehatan jantung lemak tak jenuh tunggal.
Meskipun banyak manfaat yang bisa didapat dari ketiga jenis asam lemak tak jenuh itu, kita tetap harus waspada! Ini karena efek buruk yang bisa timbul bila konsumsi Omega-3,6 dan 9 dengan dosis berlebihan. American Heart Association (AHA) telah merekomendasikan bahwa seseorang harus memenuhi 5-10 persen kalori harian dari asam lemak omega-6. Kebutuhan omega-6 bagi orang dewasa sehat adalah 1-3 gram/hari. Bila berlebihan, Anda akan mengalami perdarahan dan stroke hemorrhagic. Jadi, konsumsi dengan dosis tepat dan konsultasikan terlebih dulu dengan dokter,ya!
Kebanyakan ikan laut dalamlah yang memiliki asam lemak omega 3 paling tinggi. coba deh cek disini http://goo.gl/IengJT
BalasHapus